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魔芋知识
魔芋历史
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发布时间:
2019-02-13 16:25
中国早在两千多年前就开始栽培魔芋了,食用历史也相当悠久,相传很久以前,四川峨眉山的道士,用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐,色棕黄,其形酷似多孔海绵,味道鲜美,饶有风味,为峨眉山一珍品。后来,魔芋从中国传到日本,深受日本人所喜爱,几乎每户每餐必食之,直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品,而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。目前,日本已是世界上最大的魔芋食品消费国家,同时,魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。
魔芋的健康功能
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发布时间:
2019-02-13 16:25
魔芋食品的主要有效成份使得人食用后不在胃中消化,能有效吸附胆固醇和胆汁酸,并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。具有降脂、降血压、开胃、通便、防癌等功能。同时,因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收,所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。
魔芋的医疗保健作用
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发布时间:
2019-02-13 16:25
早在两千多年前,《神农本草经》中就首次将蒻头(魔芋)列为药物,后梁、宋、明、清各代古籍医著中都记载了魔芋的药物和保健作用。《本草纲目》和历代本草记载中记述:魔芋性寒、味辛、“块茎入药,有解毒、消肿、化痰、散结、行淤的等功能”。常用作治疗咳嗽、疝气、乳痛、瘰疬、烧伤等。久煎内服兼有健胃、猪消化的作用。
魔芋美食
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发布时间:
2019-02-13 16:25
魔芋是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡,对人体健康有利。魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称,主要产于东半球热带、亚热带,我国为原产地之一,四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。魔芋种类很多,据统计全世界有260多个品种,我国有记载的为19种,其中8种为我国特有。魔芋地下块茎扁圆形,宛如大个儿荸荠,营养十分丰富,含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素,还含有人类所需要的魔芋多糖,并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。
魔芋葡甘聚糖的功能和在食品业上的应用
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魔芋是天南星科多年生草本植物,广泛分布在西南山区,是中国的传统食品及医药资源,在现代食品加工业中具有巨大的开发潜力。
试验末三组对象血糖下降值(mg%)的比较
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美国Walsh用双盲法肯定了魔芋的减肥作用,华西医科大学研究结果对这一作用进一步证实,食用魔芋精粉30天,体重下降率为78.4%,下降幅度为0.5--4.7公斤,个体差异较大。膳食纤维在胃内的充盈作用,增加了饱腹感,同时可以减少产热营养素的吸收。膳食中增加一定量的魔芋或其他可溶性纤维,可达到预防肥胖和缓慢减肥的目的。目前已有加魔芋精粉或其他可溶性纤维的减肥食品或保健食品面市。
食用魔芋精粉后受试者血糖的变化
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发布时间:
2019-11-19 10:25
魔芋食品对血清甘油三酯浓度不同者的效应(M±SD)*
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可溶性纤维调节脂代谢的可能机理,除增加胆酸排泄外,还有减少脂肪和能量摄入、减少脂肪和胆固醇吸收等原因。
魔芋食品对血清胆固醇浓度不同者的效应(M±SD)*
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*血清不同浓度者的比较,P<0.01。
实验前后血清脂质浓度(M±SD)
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发布时间:
2019-11-19 10:20
研究还表明,魔芋精粉对高脂血症患者降血脂效果显著,而对血脂水平在危险临界值者,基本维持原有水平,起到预防高血脂的作用。
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