虾仁刺参芋片

主料：魔芋仙姑豆腐280克，魔芋虾仁100克，魔芋刺参80克。
辅料：鲜葱30克，生姜20克，高汤500克。
调料：烹调油50克，精盐10克，鸡精6克，味精4克，胡椒粉1克，水豆粉10克。
制作工艺
　　1.取各料择洗净，姜、葱各用10克，姜切细丝，葱15克切成2厘米的节，余下姜、葱拍破。
　　2.净锅置火口上，入高汤400克烧沸，下精盐5克，鸡精3克，下拍破的姜、葱，入魔芋仙姑豆腐和魔芋虾仁，魔芋刺参氽煮入味起锅。
　　3.净锅置火口上，下烹调油烧热，入姜丝、葱节微炒，入余下高汤，下魔芋仙姑豆腐、魔芋刺参、魔芋虾仁和余下的调味品煮入味，入水豆粉收汁起锅，盛入盘内即可。
特点：色鲜明，形态美观大方，质脆嫩，味咸鲜可口。