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鲜美海味煲

鲜美海味煲

主料:魔芋菊花贝100克,魔芋珍珠虾50克。 辅料: 银杏50克,鲜香菇50克,红椒30克,蒜苗节40克。 调料: 烹调油60克,精盐6克,鸡精5克,味精5克,红辣椒酱30克,豆瓣酱10克,水豆粉5克,姜、 葱各15克,高汤500克(氽煮和煲汤用)。 制作工艺   1.取各料择洗净,银杏去两头,用牙签掏出心不用,香菇切块,红椒切菱形块,蒜苗切节,姜, 葱10克分别切片、节,余下拍破,红辣椒酱、豆瓣酱分别剁细。   2.净锅置火口上,入高汤400克,下精盐3克,鸡精3克、拍破的姜葱,入魔芋菊花贝、魔芋 珍珠虾氽煮入味起锅。   3.净锅置火口上,炙好锅,入烹调油烧至110~140℃(四至五成熟),下红辣椒酱、姜片炒香, 下豆瓣酱,炒至色红,下蒜苗节,掺高汤100克,入魔芋菊花贝、魔芋珍珠虾、香菇、银杏、 红椒、葱节、下余下的调料,烧入味,入水豆粉推匀,盛入煲中食之,冬季也可放在卡式炉上食用。 特点:色鲜艳美观,味咸鲜香辣,复合味浓郁,质感多样。
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产品描述

主料:魔芋菊花贝100克,魔芋珍珠虾50克。 
辅料: 银杏50克,鲜香菇50克,红椒30克,蒜苗节40克。 
调料: 烹调油60克,精盐6克,鸡精5克,味精5克,红辣椒酱30克,豆瓣酱10克,水豆粉5克,姜、 葱各15克,高汤500克(氽煮和煲汤用)。 
制作工艺 
  1.取各料择洗净,银杏去两头,用牙签掏出心不用,香菇切块,红椒切菱形块,蒜苗切节,姜, 葱10克分别切片、节,余下拍破,红辣椒酱、豆瓣酱分别剁细。 
  2.净锅置火口上,入高汤400克,下精盐3克,鸡精3克、拍破的姜葱,入魔芋菊花贝、魔芋 珍珠虾氽煮入味起锅。 
  3.净锅置火口上,炙好锅,入烹调油烧至110~140℃(四至五成熟),下红辣椒酱、姜片炒香, 下豆瓣酱,炒至色红,下蒜苗节,掺高汤100克,入魔芋菊花贝、魔芋珍珠虾、香菇、银杏、 红椒、葱节、下余下的调料,烧入味,入水豆粉推匀,盛入煲中食之,冬季也可放在卡式炉上食用。 
特点:色鲜艳美观,味咸鲜香辣,复合味浓郁,质感多样。 

 

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