香菇烧魔芋

主料：魔芋仙姑豆腐300克，水发香菇150g，鲜猪瘦肉100克。 
辅料：烹调油80克，高汤500克（氽煮用），鲜葱50克，生姜20克。 
调料：精盐10克，酱油10克，鸡精6克，味精5克，水淀粉15克。 
制作工艺 
　　1.选大小均匀的香菇，取各料择洗净。 
　　2.葱切节，姜切丝，香菇去蒂，猪瘦肉切成片，取高汤350g入锅内烧沸，下精盐5克，下魔芋仙姑豆腐氽煮捞出。 
　　3.净锅置火口上，入烹调油烧热，下姜、葱微炒，入高汤150克，下精盐、魔芋仙姑豆腐、香菇用中火烧至入味时，肉片入碗，给少量水淀粉拌匀入锅内，下鸡精、酱油、味精，入水 淀粉推匀，起锅盛盘中即可。 
特点：色鲜艳，形态美观，味咸鲜香浓，质感多样。